Заведующий пищевым производством (столовая)

Подрядная организация приглашает

Заведующего пищевым производством (столовая)

Требования:

Завпроизводством должен знать:
- организацию производственной деятельности производственного персонала, осуществление рациональной организации технологического процесса, подбора и расстановки кадров;
- разработку и внедрение системы обеспечения качества и безопасности продукции общественного питания;
- рецептуры и технологию продукции общественного питания, порядок составления меню, калькуляции блюд и их стоимости, методики определения норм отходов и потерь сырья (продуктов), правила оформления технологических документов с учетом современных тенденций;
- органолептические методы оценки качества продукции общественного питания, признаки недоброкачественности полуфабрикатов, блюд и изделий;
- основы организации и технологию лечебно-профилактического, диетического питания (для персонала предприятий общественного питания соответствующего формата);
- ведение учетно-отчетной документации, составление текущих планов и бизнес-прогнозов развития производства;
Завпроизводством должен уметь:
- организовывать работу производства, процессов снабжения, хранения и передвижения продуктов внутри предприятия;
- организовывать и проводить органолептическую оценку и бракераж продукции общественного питания;
- координировать деятельность производства предприятия;
- разрабатывать и внедрять систему обеспечения качества и безопасности продукции;
- контролировать движение запасов продуктов, товаров и расходных материалов на производстве;
- осуществлять постоянный контроль за технологическим процессом производства продукции общественного питания;
- контролировать соблюдение персоналом инструкций по технике безопасности, требований охраны труда, пожарной безопасности, санитарного состояния

Условия работы:

• График 5/2
• ЗП 12000 грн сделка
• Официальное трудоустройство
• Соцпакет

Показать контакты 0981993612 . Показать контакты 0987201220