Шеф-повар

      Новый загородный комплекс ищет человека, который станет частью команды профессионалов и будет разделять наши ценности. Для нас не важно твое место жительства, образование, возраст, пол. Главное — это твоя любовь к людям и желание работать в сфере гостеприимства.

Основные требования:

Опыт работы в ресторанном бизнесе (желательно в отельно- ресторанных комплексах) от 2 лет, на должности шеф-повара ОБЯЗАТЕЛЬНО.

2. Производство

Оптимизация заготовительного производства формирование необходимого штата для заготовок, преобразования процесса приготовления всех блюд (чистый процесс должны подразумевать наличие всех заготовок на процессе — корректировка технологических карт (по необходимости) и всего технологического процесса, контроль списаний, перемещений, актов разбора.

Оптимизация работы кухни (чистых процессов): постановка тайминга приготовления блюд, контроль выдачи- переоборудование (по необходимости) (техника, инвентарь, инфраструктура).

Контроль качества и вкуса выдаваемых блюд.

Фуд-кост контроль.

3. Санитария и гигиена

Работа над пищевой безопасностью.

внедрение ХАСП в работе со всей командой и привлеченными организациями.

тренинги и обучение

4. Автоматизация и систематизация

Внедрение системы автоматизации на кухню, склад, производство (заготовки), работа с поставщиками.

Систематизация всех процессов кухни — чек-листы, лайн-чеки, техзаданий для персонала.

Планирования заказов продукции в соответствии с технологическими картами и текущих заказов в ресторане, контроль цены на товары, показателями списания, переучета, еды на персонал.

Проведение плановых инвентаризаций.

5. Персонал

График, дисциплина, распределение задач по су-шефам и контроль их выполнения.

Стажировка, обучение, аттестация, разработка учебных материалов.

Поддержание командного духа.

Контроль штатного расписания, кол-во необходимых часов для работы заготовочного процесса и кухни (ФОТ- контроль).

6. Разработка меню (основного меню, сезонного, бизнес- меню).

Условия работы:

Сменный график работы: 5 дней рабочих /2 плавающих выходных.

Возможность проживания на территории комплекса (по необходимости).

Возможность обучения (посещение тренингов, семинаров за счет компании)

Оплачиваемый отпуск после 12 месяцев работы.

5. Оплата: ставка +%

Присылайте ваши резюме с фото и желаемым уровнем заработной платы.