Эта вакансия уже завершена
Сеть отелей Black Sea Hotels Group приглашает в свою команду Бренд-шефа.
Наши ожидания:
- Опыт работы в крупном системном предприятии.
- Составление технологических карт.
- Настройка приема- передачи товара, контроль качества.
- Проведение инвентаризации.
- Контроль соблюдения стандарта подачи и оформления блюд. Соблюдение и контроль работы по калькуляционным картам поваров.
- Умение составления штатного расписания исходя из загрузки отеля.
- Опыт проведения больших групповых мероприятий (конференц сервис, банкеты).
- Оперативное составление блюд от шефа, сезонных блюд, а также блюд для выработки остатков в конце сезона.
- Опыт составления здорового и вегетарианского меню.
- Стандартизация кухни.
- Контроль себестоимости блюд.
- Умение организовывать большую шведскую линию.
- Расстановка оборудования кухни в соответствии с заданным концептом и оборотом.
- Составление штатного расписания кухни.
Мы предлагаем:
- Профессиональную команду.
- Интересные задачи.
- Возможность профессионального роста.
- Условия оплаты договорные, зависят от уровня профессионализма и предполагаемых результатов деятельности кандидата.
Обязанности: Ответственность за бренд, создание концепции и уникального меню.
Анастасия