Шеф повар

Требования:

-опыт работы на руководящей должности от 5 лет

-хорошие управленческик качества и организаторские способности

-знание европейской кухни,приветствуется опыт работы с кухней здорового напрвления и принципов здорового сбалансированного питания

-знание технологического оборудования и технологии приготовления блюд

-знание санитарных првил и требований

-знание учета склада

-знание рынка продуктов,поставщиков и быть мобильным в поисках новых выгодных для сотрудничества

-опыт кейтринга,проведения банкетов и мероприятий

-личные качества кандидата:ответсвенность,исполнительность,коммуникативность,творческий подход,

Обязанности:

-обновление основного меню в соответствии с общей концепцией и требованиями

-составление калькуляционных и технологических карт

-организация и контроль всех процессов кухни,включая выходы поваров на смены

-контроль соблюдения санитарных норм и правил

-контроль формирования ценообразования,себестоимости продуктов,анализ маржинальности блюд

-проведение переучетов и их анализ

-подготовка кухни к проведениям мероприятий

Условия работы: график 5/2