кухар,помічник кухаря

бюджетне підприємство знаходиться на мкр.Зарічний

ЗАВДАННЯ ТА ОБОВ'ЯЗКИ. Готує страви та кулінарні вироби, які потребують нескладної кулінарної обробки: варить, смажить, запікає та випікає вироби. Формує та панірує напівфабрикати. Здійснює допоміжні роботи з виготовленням страв та кулінарних виробів. Проводить процеси первинної кулінарної обробки сировини. Виготовляє страви з концентратів. Порціонує (комплектує), роздає страви масового попиту.

ПОВИНЕН ЗНАТИ: рецептури, технології виготовлення. Вимоги до якості, правила роздачі (комплектації), терміни та умови зберігання страв; види, властивості, кулінарне призначення та особливості обробки картоплі, овочів, грибів, круп, макаронних та бобових виробів, сиру, яєць, напівфабрикатів з котлетної маси. тіста, консервів, концентратів та інших продуктів, ознаки та органолептичні методи визначення їх доброякісності; прийоми, способи та послідовність виконання теплової обробки продуктів; правила експлуатації відповідних видів технологічного обладнання: правила використання та призначення в технологічному процесі виробничого інвентарю, інструменту. ваговимірювальних приладів, посуду; правила роботи підприємств громадського харчування: правила i норми охорони праці, протипожежного захисту, виробничої санітарії та гігієни.