Бренд-шеф

Сеть отелей Black Sea Hotels Group приглашает в свою команду Бренд-шефа.

Наши ожидания:

1. Опыт работы в крупном системном предприятии.
2. Составление технологических карт.
3. Настройка приема- передачи товара, контроль качества.
4. Проведение инвентаризации.
5. Контроль соблюдения стандарта подачи и оформления блюд. Соблюдение и контроль работы по калькуляционным картам поваров.
6. Умение составления штатного расписания исходя из загрузки отеля.
7. Опыт проведения больших групповых мероприятий (конференц сервис, банкеты).
8. Оперативное составление блюд от шефа, сезонных блюд, а также блюд для выработки остатков в конце сезона.
9. Опыт составления здорового и вегетарианского меню.
10. Стандартизация кухни.
11. Контроль себестоимости блюд.
12. Умение организовывать большую шведскую линию.
13. Расстановка оборудования кухни в соответствии с заданным концептом и оборотом.
14. Составление штатного расписания кухни.

Мы предлагаем:

• Профессиональную команду.
• Интересные задачи.
• Возможность профессионального роста.
• Условия оплаты договорные, зависят от уровня профессионализма и предполагаемых результатов деятельности кандидата.

Обязанности: Ответственность за бренд, создание концепции и уникального меню.